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Ile Maurice: Terre de cultures

14 mars 2011

Une petite faim? Un Cari Poulet est de rigueur!

Ce plat est très courant à Maurice bien qu'il reste tout de même cuisiné traditionnellement pour les grandes occasions (mariages par exemple). Il peut être accompagné de boeuf, de poisson et peut même être entièrement végétarien. Vous l'aurez compris, il y'en a pour tous les goûts!

La cari poulet reste mon préféré (suivi de près par le végétarien). Assez parlé, à vos fourneaux!

Une petite photo pour vous mettre l'eau à la bouche:

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Et maintenant, la recette prise sur marmiton.org:

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30/45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 pomme
- thym
- laurier
- sel et poivre
- cannelle
- poudre de curry
- crème fraîche
- noix de coco râpée ou lait de coco fraîche.
- 2 tomates
- crème fraîche
- 1/2 citron

Préparation :

Découper un poulet, conserver la carcasse.

Préparer le lait de coco (l’équivalent d’un verre). Si l’on ne dispose pas de jus de coco fraîche, mouiller 1/2 verre de poudre de coco avec de l’eau chaude et laisser macérer quelques minutes, puis filtrer le jus ou le passer au chinois et le réserver pour plus tard.

Faire dorer le poulet de toutes part à l’huile d’olive, sans trop le colorer.

Dans la même casserole, faire revenir les oignons, la pomme coupée en petits quartiers ou en petits dés puis assaisonner (saler, poivrer, ajouter le thym, 1/2 cuillère à café de cannelle, une cuillère à soupe de poudre de curry (il existe plusieurs type de poudre de curry, c’est à dire, fort, moyen ou doux, personnellement je préfère le doux).

Ajouter les tomates coupées en quartiers auxquelles on aura enlevé la peau. Mouiller avec le lait de coco.

Couvrir et faire cuire à tout petit bouillon pendant 30 à 45 mn.

Quand la cuisson est terminée, vérifier l’assaisonnement et ajouter hors du feu deux cuillerée à soupe de crème fraîche et le jus d’un demi-citron.

Servir avec un riz basmati ou autre riz parfumé.

 

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8 mars 2011

Cuisine: les fameux et d'autant plus délicieux samoussas mauriciens

Une photo suffit pour mettre l'eau à la bouche, n'est-ce pas?

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Eh bien dans ce cas, mettez vous aux fourneaux et goutez aux saveurs de Maurice.

Voici la recette prise sur www.marmiton.org:

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour eviron 30 samoussas) :

Pâte :
- 300 g de farine
- 40 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- huile et farine


Garniture :
- 350 g de viande
- 10 piments
- 20 g de gingembre
- 1/2 botte de coriandre
- 1 botte de ciboulette
- 1 gros oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile

Préparation :

Préparer de la pâte: pétrir la farine avec l'eau et le sel jusqu'à ce que le mélange n'adhère plus à vos doigts.

Diviser la pâte en 10 boulettes de tailles égales. Les enduire d'huile et de farine. Les transformer en galettes de 7 cm de diamètre que vous superposerez, en farinant de nouveau.

Les dix galettes de même dimension étant empilées, les aplatir cette fois toutes ensemble au rouleau à pâtisserie pour obtenir une unique galette d'une épaisseur totale de 10 à 12 mm.

Chauffer une poêle assez épaisse. Mettre à cuire la galette sur les deux côtés. A l'apparition de bulles, retirer du feu. Découper les bords et séparer les feuilles doucement.


Préparer la garniture : chauffer l'huile dans une marmite.

Faire dorer la viande hachée. Faire revenir l'oignon en petits cubes.

Ajouter une pincée de safran et des épices pilées. Tourner. Couvrir et faite cuire à petit feu pendant 10 minutes. Avant d'ôter du feu, ajoutez la ciboulette, la coriandre finement coupés. Mélanger.

Découper la pâte effeuillée en bandes de 6 cm de large. Prendre une bande. Mettez un peu de farce à l'une de ses extrémités, la plier en triangle, puis fermez la face ouverte et coller. Bravo, votre premier samoussa est formé!

Chauffer l'huile dans une poêle. Y déposer vos samoussas. Laisser cuire pendant 5 minutes jusqu'à qu'ils soient dorés.

8 mars 2011

Une recette succulente: le bol renversé

Tout simplement un délice... Pas grand chose de plus à dire à part d'essayer vous même et surtout de vous régaler!

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Voici la recette prise sur www.marmiton.org:

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 blancs de poulet
- 4 portions de riz blanc cuit (1 portion par personne)
- 4 oeufs entiers
- 1 petit chou chinois (ou petsaï)
- 2 carottes moyennes
- 1 boite de champignons de Paris ou quelques champignons noirs déshydratés
- 3 gousses d'ail épluchées
- sel, poivre, sauce soja , sauce d'huîtres, fécule de mais

Préparation :

Emincer les blancs de poulet, les saler, poivrer
Emincer le chou chinois, couper les carottes en rondelles fines

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude, puis les couper en lamelles. Ecraser les gousses d'ail.

Cuisson : faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile chaude. Ajouter les légumes (chou chinois, carottes, champignons) ainsi que l'ail écrasé.

Mélanger dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce d'huitres, 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.

Verser ce mélange sur le poulet et les légumes, laisser mijoter à feu vif pendant 3 minutes.

Dans une autre casserole, faire cuire les 4 oeufs au plat et les réserver de côté.

Comment servir cette préparation :
- prendre 4 bols
- y verser d'abord l'oeuf au plat, puis les légumes et poulet en sauce et en dernier le riz
- bien tasser le tout au fond du bol
- poser une assiette sur chaque bol à l'envers et, devant chaque convive, retourner délicatement l'assiette et le bol sans les séparer. Tourner le bol en le soulevant doucement, afin de faire sortir la préparation sans qu'elle ne s'écroule.

28 février 2011

Un séjour à l'Ile Maurice de prévu? Un hebergement vous attend

La maison dans laquelle j'ai séjourné est disponible à la location.

     100_3107

Elle est composée de deux appartements indépendants l'un de l'autre mesurant environ 120m2 chacun. Il y'a également une terrasse de la même superficie sur le toit à laquelle il est possible d'accèder. L'appartement qui est loué la plupart du temps est celui du haut. Il possède un total de 7 couchages (2 lits doubles, un canapé lit, 1 lit simple). Il est bien sûr tout équipé (voir détails de la location ci-dessous).

    Chambre1

Cette maison étant la résidence secondaire de mauriciens installés en France, est très chaleureuse et décorée à la mode du pays. Le gros avantage, c'est qu'elle se situe à deux pas de la rue principale de Goodlands où toutes les commodités sont réunies. Par ailleurs, la petite rue dans laquelle elle se trouve est très calme. Cette maison très luxueuse est en plein coeur de la ville et n'est pas isolée dans une résidence à villas comme la plupart d'entre elles.

    salon1

Bien que les passants aient souvent tendance à jeter un regard surpris sur cette maison qui sort de leur ordinaire, ils n'en sont pas moins ravis de voir des touristes séjourner parmi eux. De plus, beaucoup connaissent la famille possédant cette maison (eh oui c'est un petit pays, tout le monde se connaît!).

    balcon_haut 

Voici le détail de l'annonce (plus de photos dans l'album photo "une maison à Maurice")

Description de la location de vacances
Capacité d accueil 7 personnes
Equipements Parking , Salon de jardin , Radio , Chaine hifi , TV , Four , Micro onde , Lave linge
Prix détaillés (€) 250 euros la semaine
Modalités de règlement Chèques, espèces, virements.
Cheques vacances Non acceptés
Animaux Acceptés

Si vous désirez davantage de renseignements n'hésitez surtout pas à me contacter, je serai ravie de vous répondre dans les plus brefs délais. 

21 février 2011

Goodlands, au-delà des préjugés

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A Goodlands, oubliez la plage. Vous êtes en plein cœur de la vie mauricienne. Je vais vous parler uniquement des endroits que je connais à Goodlands car malgré sa petite taille, je n’ai pas eu l’occasion de tout visiter ! Cet article concernera donc la rue principale qui regorge de vie et de découvertes ainsi que « la foire » comme disent les habitants ; typique petit marché mauricien.

Goodlands, une campagne paumée ? On y trouve pourtant de très nombreux magasins, un supermarché Winners, un marché, plusieurs restaurants, une banque où l’on peut obtenir du change, un petit casino très sympathique pour les sorties nocturnes, un cinéma, un cybercafé, un commissariat, un garage auto, de nombreux arrêts de bus qui vous permettent de circuler dans tout le nord de l’île et même un KFC, véritable fierté locale!

Passons aux choses sérieuses. Un mot d’ordre quand vous faites du shopping au marché ou dans les boutiques : NEGOCIATION. Les habitants, peu habitués à voir des touristes dans leur village vous accueilleront chaleureusement mais n’hésiteront pas, en toute légitimité, à monter les prix. Sachez donc d’ores et déjà que tant que le prix n’est pas affiché vous serez sûr de payer plus cher qu’un mauricien. Encore une fois, vous comprendrez bien que c’est tout à fait légitime de leur part. Cependant, une petite négociation ne fera de mal à personne ! Alors, faites jouer vos talents d’acteur. Les bonnes vieilles combines sont de mise : expliquez-leur par exemple qu’il ne vous reste plus que cette somme en liquide, ou dirigez vous vers la sortie en expliquant que c’est vraiment trop cher et que vous trouverez la même chose à plus bas prix ailleurs… Et la plupart du temps, ça fonctionne!

La rue commerçante : Bonne humeur et joie de vivre

En vous promenant, vous croiserez beaucoup de monde car c’est un quartier très actif et vivant. Vous verrez passer sans cesse des déferlantes d’étudiants en uniforme aux coupes de cheveux rocambolesques. Les nombreux arrêts de bus situés le long de la rue aidants. Votre promenade sera rythmée par de la musique Bollywood ou occidentale (à l’époque où nous y étions, Michael Jackson venait de décéder alors à chaque fois que nous sortions, nous avions droit à l’intégralité de ses tubes) résonnant dans toute la rue en provenance des boutiques spécialisées.

Boutiques de vêtements :

La plupart des boutiques de la rue principale vendent des vêtements et des accessoires de marques occidentales dédiés dans l’ensemble à un public assez jeune. Hommes et femmes y trouveront leur compte avec de nombreuses marques à prix cassés. Même dans ce type de magasins, il est parfois possible de négocier alors si quelque chose vous tente ne vous privez pas et appliquez vos redoutables méthodes de conviction.

Boutiques spécialisées :

Vous trouverez également des magasins spécialisés dans la vente de vêtements typiquement hindous pour les mariages et autres cérémonies. Surtout, ne passez pas à côté en vous disant que ce n’est pas pour vous. Car en effet, vous n’achèterez certainement rien mais venez simplement profiter de la magie des lieux. Les murs sont souvent recouverts de parures somptueuses aux mille couleurs. Les couleurs… Elles vous transportent au beau milieu d’un film Bollywood. Vous verrez également des mannequins portant les parures traditionnelles du mariage hindou dont la robe rouge écarlate de la mariée ne pourra échapper à votre regard: un vrai régal pour les yeux. L’endroit est excessif, il est kitch mais il est surtout propice à l’évasion alors admirez, touchez, sentez, rêvez !

Les étales de nourriture et les restaurants :

Sur votre chemin, en cas de petit creux vous trouverez toujours de quoi vous rassasier car, vous en ferez rapidement le constat, on n’a jamais faim très longtemps à l’Ile Maurice ! Tellement de tentations culinaires, d’odeurs d’épices et de saveurs orientales qui n’attendent que vous. Un conseil, laissez vous tenter ! Mais prenez garde ; les mauriciens n’ont pas la même notion du plat épicé que nous alors, pour les personnes sensibles en particulier, insistez bien sur le fait que vous voulez un plat très peu épicé.

Si je peux vous conseiller une étale en particulier, c’est celle qui est située juste devant le supermarché Winners en bas de la rue principale. Le cuisinier y est absolument charmant et vous fait gouter aux plats avant que vous ne les achetiez. Inutile de rajouter que sa cuisine est succulente et chose rare, les prix des portions sont affichés donc ici pas d’entourloupe, vous serez gagnant à tous les coups ! Un deuxième conseil, c’est d’aller vous restaurer dans le petit restaurant appelé "Chez Loulou" en face de Winners, à coté de la banque. Vous pourrez y savourer tous les plats typiquement mauriciens à un prix très convenable. Attention tout de même aux horaires de fermeture qui sont relativement aléatoires. De façon générale, n’allez pas manger trop tard le soir car les restaurants ferment tôt (aux alentours de 21h il me semble). 

« La foire » : dépaysant

Les mercredis et samedis, vous pourrez faire le plein de fruits, de légumes, de viandes et de poissons ou tout simplement vous promener parmi les étales afin de vous imprégner de l’ambiance qui règne dans ce petit marché, bien loin de l’effervescence et du brouhaha de celui de Port-Louis. 

Les mardis et vendredis, vous pourrez venir profiter du marché de textiles, souvenirs, accessoires et bien d’autres produits plus ou moins surprenants. Tout en étant à taille humaine, ce marché est bien plus grand que celui des fruits et légumes. Vous déambulerez et vous perdrez certainement au milieu de ses innombrables allées. Ici, vous ne serez pas alpagué sans cesse par les commerçants comme à Port-Louis. En effet, les personnes que vous croiserez seront en majorité mauriciennes, ce qui en outre, vous plongera dans une atmosphère unique que vous ressentirez difficilement dans des lieux très touristiques. Pour ces mêmes raisons, ce marché représente une bonne occasion d’acheter quelques souvenirs et vêtements négociés à plus bas prix qu’à Port-Louis.   

Le plus qui fait la différence

Autre avantage, et pas des moindres, c’est que certes vous êtes au cœur de la vie mauricienne, mais si l’envie vous prend de vous détendre un peu à la plage, vous êtes à courte distance de beaucoup d’entre elles. 

Eh oui, que vous preniez la voiture (ce qui est fortement recommandé) ou le bus, vous restez à 5-10mn des plages de Poudre d’Or et Grand Gaube.  En voiture, vous avez également accès à la plupart des plus belles plages du nord de l’île : Grand Baie, Pereybère, Cap Malheureux, Trou aux biches, Mont Choisy etc. en 30 minutes en moyenne, 45 minutes à 1h en bus.

La capitale Port-Louis est elle aussi accessible en 30-45 mn selon la circulation.

A Goodlands, vous êtes donc loin d’être isolé ou perdu au milieu de nul part. Car non content d’apporter tous les besoins de la vie quotidienne ainsi que de posséder un charme typiquement mauricien, ce village vous permet aussi de vous déplacer facilement dans le reste de l’île, que ce soit en bus ou en voiture.

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15 février 2011

L'Ile Maurice c'est plus que des plages

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L’ile Maurice, une destination de rêves, des plages paradisiaques, de magnifiques hôtels de luxe mais aussi et surtout un peuple, une culture, des paysages incroyables, une nation.

Victime de son succès, l’Ile Maurice voit ses bords de plage envahis par les chaines hôtelières et les villas avec piscine, grignotant petit à petit la beauté des côtes et surtout de manière plus inquiétante, l’authenticité de l’île.

Qu’en est-il des mauriciens, qui sont les derniers à profiter du tourisme ? Un exemple : est-ce normal que les habitants de Port-Louis, la capitale, soient privés d’eau courante pendant la journée alors que les hôtels environnant ne soient aucunement atteints par ce type de restrictions ?  Bien sûr cette question est épineuse, bien sûr le tourisme aide au développement du pays mais ne va-t-on pas trop loin dans son extension?

Qu’apprend-t-on d’un pays aussi riche culturellement quand on reste parqués entre touristes dans un hôtel de luxe à se prélasser sur une plage dite privatisée à longueur de journée ? Pas grand chose, avouons le ! Et c’est tellement dommage de faire 12h d’avion pour rester à la plage! Pourquoi ne pas mêler la détente à la découverte ?

Et c’est justement la découverte de façon générale qui va faire principalement l’objet de ce blog, car c’est cela qui a rendu mon voyage unique et inoubliable. 

1 mois de vacances durant le mois d’aout 2009… Pas suffisant pour tout voir mais assez pour m’émerveiller et rester marquée à jamais par la beauté de ce pays. C’est pour tenter de faire partager ce véritable coup de cœur avec vous tous que j’ai décidé de créer ce blog.

Pour moi, pas d'hôtels, pas de touristes, juste la liberté. En effet, j’ai eu la chance de vivre en immersion totale parmi les mauriciens.  Pourtant, pour beaucoup d'entre eux, nous restons des touristes à qui on peut tout faire payer plus cher. Impossible de leur en vouloir, c’est normal. Cependant, il y’a quelques années de cela, leur mentalité était bien différente. Elle évolue en même temps que le tourisme massif. Et quelle tristesse ! C’est un peuple qui a le cœur sur la main, accueillant, aimant, ouvert… Tant de qualités qu’on voit s’effacer sous l’abondance de touristes entièrement insensibilisés au pays sur lequel ils mettent les pieds.

Alors pensez-y, si vous faites le déplacement délivrez vous des chaînes trouristiques et volez de vos propres ailes. Ce n'est pas bien difficile, il suffit d'avoir le courage et l'envie. Une chose est sûre, c'est que vous ne regretterez pas votre audace. Evidement, évoluer dans un pays étranger ça paraît insurmontable car la peur de l'inconnu fait de nombreuses victimes. C'est pourquoi, des conseils et des bonnes adresses vous seront délivrés par ce blog. Pour le reste, je vous laisse le plaisir de découvrir...

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Ile Maurice: Terre de cultures
  • L'Ile Maurice, ce n'est pas que des plages. C'est un peuple, une culture, des paysages magnifiques... Mon but est de vous faire découvrir l'île telle que je l'ai découverte; en dehors des sentiers battus. Bon voyage!
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